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Inhalt:
Angaben zur Lebensmittelverordnung:
Artikel: Wine
Nettofüllmenge: 1.5 l
Alkoholgehalt: 12.5%
Lebensmittelhersteller/Importeur: Parès Baltà
Ursprungsland: Spain, Penedes
Jahrgang: 2014
Bio: Ja
Beschreibung
Parés Baltà Blanca Cusiné 2014 Magnum ist der Flaggschiff-Cava dieses biodynamischen Weinguts im Penedès, ein Brut Nature Gran Reserva nach klassischer Methode, Verschnitt aus Xarel·lo, Chardonnay und Pinot Noir als Blanc de Noirs. Mindestens 80 Monate Hefelagerung. Das 1,5-Liter-Magnum-Format verlangsamt die Entwicklung und verstärkt die Feinheit der Bläschen. 12,5% vol. Biozertifiziert, biodynamisch, vegan.
WINZERKUNST: Jede Rebsorte separat vergoren, Chardonnay und Xarel·lo in Edelstahl bei 16 °C, Pinot Noir 2 Monate auf der Hefe mit dreimal wöchentlichem Aufrühren, bevor die Cuvée zur Gärung gegeben wird. Kein Dosage (Brut Nature).
SERVIEREN / SPEISENPAARUNG: Gekühlt bei 8 bis 10 °C in Weissweingläsern servieren, um die feine, persistente Blasenstruktur zu zeigen. Die Komplexität und Reife dieser Gran Reserva machen sie ideal als Aperitif oder zur Paarung mit Austern, Räucherlachs, angebratenem Jakobsmuscheln, gereiftem Manchego oder zarten Weissfischzubereitungen. Das salzige Finale und die Noten von gerösteter Haselnuss passen aussergewöhnlich gut zu Schalentieren und Meeresfrüchten.
Aromenprofil:
Jaune doré lumineux avec des bulles fines et persistantes. Complexe et élégant, façonné par un long élevage : amandes fraîches et noisettes grillées, miel de fleur d'oranger, figues sèches et légèrement torréfiées. Rond et soyeux, avec une effervescence fine et bien intégrée qui soutient plutôt qu'elle ne pousse. Une finale longue et persistante sur les fruits secs, la noisette grillée, et une fine note saline.
Auszeichnungen:
Guía Peñín : 93 points
Wine Spectator : 90 points
Über den Hersteller:
PARÉS BALTÀ
Le Cava est au cour de l'identité de Parés Baltà depuis des générations.
Fondée en 1790 à Pacs del Penedès, l'exploitation familiale a développé un savoir-faire singulier dans l'élaboration de cavas biodynamiques vieillis longtemps, sous la direction de la troisième génération Cusiné : Joan et Josep, aux côtés des onologues Marta Casas et María Elena Jiménez.
Cultivant 176 hectares répartis sur cinq terroirs distincts entre 210 et 720 mètres d'altitude, Parés Baltà pratique la viticulture biologique certifiée (CCPAE depuis 2002) et biodynamique Demeter (depuis 2012).
La cuvée Blanca Cusiné porte le nom de l'une des femmes cofondatrices de l'exploitation, en hommage à celles qui ont façonné son histoire. En 2024, Tim Atkin MW a nommé Marta Casas Onologue de l'Année. |