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Inhalt:
Angaben zur Lebensmittelverordnung
Artikel: Weitere Schaumweine, Wein & Schaumwein
Marke: Weingut Riehen
Herkunft Land: Schweiz
Herkunft Region: Basel
Jahrgang: 2018
Alkoholgehalt: 6.8 %
Weinfarbe: Weiss
Passt zu Apéro , Asiatische Küche , Gemüse
Trinktemperatur: 10 °C - 14 °C
Trinkreife bis: 2030
Nettofüllmenge: 0.75l
Herstellungsprozess:
Dieser Apfelwein wurde spontan vergoren und reifte 42 Monate in Edelstahl und Holzfässern. Anschliessend erfolgte eine traditionelle Flaschengärung mit weiteren 22 Monaten Hefelagerung in der Flasche. Er wurde am 22. Februar 2024 degorgiert.
Das Cidre-Projekt des Weinguts Riehen ist eine faszinierende und einzigartige Initiative, die sowohl Innovation als auch lokale Zusammenarbeit zeigt. Im Herbst 2018, einem besonders ertragreichen Apfeljahr, profitierte das Weingut Riehen von seiner Nähe zur Gemeindemosterei. Durch die reiche Apfelernte kam das Weingut mit der Mosterei ins Gespräch und es wurde vereinbart, eine grössere Menge Apfelsaft zu kaufen. Eine 7 Meter lange Leitung wurde direkt vom Pressbereich der Mosterei zu einem Tank des Weinguts gelegt, dieser konnte mit frischem Apfelsaft gefüllt werden. Der Saft durchlief eine Spontanvergärung, das bedeutet, dass keine zusätzlichen Hefen hinzugefügt wurden und die natürliche Gärung stattfand. Nach der Gärung lagerte der Cidre längere Zeit auf der Hefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht. Es wurde beschlossen, den Cidre zwei Jahre in der Flasche reifen zu lassen, um seinen Geschmack weiter zu entwickeln. Für das kommende Jahr ist eine Charge geplant, die sogar drei Jahre auf der Hefe gereift ist. Leider konnte das Projekt seit 2019 nicht wiederholt werden, da die Apfelernten seitdem nicht mehr so ertragreich waren.
Schmeckt nach:
Der spontan vergorene Apfelwein aus Riehener Äpfeln begeistert! Er bietet feine Autolysearomen wie Brioche und Sauerteigbrot sowie feinherb-süsse Noten von Quitten und Marillen. Die komplexe Nase wird von gelbfruchtigen Cidre-Noten ergänzt. Am Gaumen zeigt sich eine sehr feine Perlage mit einer weichen, feinkörnigen Mousse, einem eleganten Körper und einer gut strukturierten, knackigen Säure. Noten von reifem Apfel, Birnen und gelben Früchten prägen den langanhaltenden Abgang. |